Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van 8 mm van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder.
Pers de limoen uit. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van 8 mm. Meng ze met de mangoblokjes in een kom. Schep het limoensap, de suiker, kaneel en rozijnen erdoor.
Verdeel het mango-appelmengsel over 1 helft in de punt van het bladerdeeg maar houd een rand van 1 cm vrij. Maak de rand vochtig met een beetje water en vouw het bladerdeeg dicht. Duw eventueel met een vork de rand goed dicht of doe dit met je vingers.
Klop het ei los en bestrijk de appelflappen met het ei. Bestrooi met de extra suiker en bak de mango-appelflappen in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
