Zwaar diner of is het buiten lekker warm? Zorg dan dat je deze sorbet in de vriezer hebt liggen. En je hebt er echt geen ijsmachine voor nodig. Lekker licht en fris na een zes-gangendiner of verkoeling bij een warme dag.
Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Verhit het limoensap in een steelpan en los de geleisuiker erin op. Laat iets afkoelen.
Schil en snijd de kiwi’s in stukken en doe ze in de keukenmachine. Voeg de limoensiroop en de limoenrasp toe en pureer tot een gladde puree. Snijd ondertussen de blaadjes van de munt fijn. Schep ze door de kiwipuree, schep alles in een lage diepvriesdoos en zet minimaal 4 uur in de vriezer.
Roer elk half uur met een garde of vork door om de grote ijskristallen te breken voor een gladde sorbet. Heb je een ijsmachine? Draai de sorbet dan in de ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Schep de sorbet in coupes en garneer met extra kleine blaadjes munt.
Tip: Serveer het kiwisorbetijs als spoom tijdens het kerstdiner met een flinke scheut prosecco of cava.
