Halveer vijf passievruchten en schep het vruchtvlees eruit. Rasp de limoen en knijp het sap uit. Roer de limoensap, limoenrasp en vanille erdoor. Roer de kwark door het passievruchtmengsel tot een glad geheel.
Klop de slagroom op. Spatel 1/3 van de slagroom door het passievruchtmengsel. Spatel daarna de rest er voorzichtig doorheen tot een luchtige mousse.
Verdeel de mousse over 4 glazen en laat minstens 2 uur afgedekt opstijven in de koelkast. Halveer de laatste passievrucht en verdeel het vruchtvlees of partjes over de glazen. Garneer eventueel met eetbare bloemen.
