Of het nu slecht weer is of de zon heerlijk straalt, met deze maaltijdsalade krijg je gegarandeerd een zomers gevoel. Dit is één van onze favoriete salades die supersnel klaar is. De romige en nootachtige smaak van avocado past perfect in een salade.
Bestrooi de kip met kipkruiden. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kip in circa 10 minuten op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen en snijd de kip in plakjes.
Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd ze in partjes.
Snijd de paprika en appels in stukjes. Snipper de ui.
Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd in blokjes.
Meng alle gesneden ingrediënten met de sla, besprenkel met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Liever vega? Vervang de kipfilet door linzen en gebruik een honing-mosterddressing.
