Makkelijk en leuk om te maken, bijvoorbeeld samen met de kinderen. Deze gevulde tomaatjes kunnen als gezonde snack of klein voorgerechtje worden geserveerd. Ook kun je het als groente garnituur aan een vis- of vleesgerecht toevoegen.
Kook de peultjes en broccoli in ca. 3 minuten beetgaar. Spoel ze onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
Bereid de maïskolf volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron. Snijd de maïskorrels van de kolf.
Verwijder de kapjes van de tomaten en verwijder voorzichtig met een theelepel de zaadlijsten. Zet in elke tomaat zes tot zeven peultjes, schep er wat maïskorrels op en een klein broccoliroosjes.
Tip: Geef er een dipsaus bij van 3 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel mayonaise en ½ theelepel fijne mosterd. Dan is het recept niet meer lactosevrij.
