Deze cranberrycake is een makkelijk te bereiden lekkernij als je een groter gezelschap wilt verrassen met iets lekker bij de koffie, thee of warme chocolademelk. Een bitterzoete sensatie bij iedere hap.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de cakevorm in met boter en bestuif licht met cakemeel. Klop de boter met de honing in 5 minuten licht en luchtig met de mixer. Voeg één voor één de eieren toe, voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
Zeef het cakemeel, de kaneel en 1 mespunt zout boven het beslag en spatel het er zo luchtig mogelijk door. Spatel dan de cranberry's erdoor. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in ca. 50 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker, komt deze er schoon en droog uit dan is de cake gaar.
Laat de cake afkoelen op een rooster. Verwijder na 30 minuten de vorm en laat helemaal afkoelen.
Smelt de chocolade au bain-marie. Zigzag de gesmolten chocolade over de cake.
