Begin je dag fris en voedzaam met deze avocadotoast met ei. Romige EAT ME avocado, knapperige radijs en een zachtgekookt eitje vormen samen een simpel, gezond en smaakvol gerecht. Perfect voor een goed begin van je ontbijt óf natuurlijk een heerlijke lunch!
Breng water aan de kook en kook de eieren in ca. 7 minuten voor een zachtgekookt resultaat. Laat de eieren schrikken onder koud water, pel het en snijd door de midden.
Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe het vruchtvlees in een kom.
Meng het limoensap, peper en zout erdoor.
Rooster de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster of grillpan.
Bestrijk het brood met de avocadopuree. Leg de plakjes ei erop. Garneer met dunnen partjes radijs en bestrooi met chilivlokken en zout.
