Dit gerechtje is heerlijk als brunchgerecht, maar kan ook heel goed als voorgerecht. Het gerecht is eenvoudig te maken en staat in een handomdraai op tafel.
Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Meng de avocado in een mengkom met de kip en de pesto.
Snijd de tomaat in plakjes.
Vul de 4 avocadoschillen met de kip-pesto salade. Garneer de salade met een slablaadje en plakjes tomaat.
Garneertip: Maak het gerechtje extra mooi met een EAT ME eetbare bloem.
