Terug naar Knolgewassen

Pastinaak

Heerlijk voor een vegetarische dag

Direct naar...
EAT ME Pastinaak Productfoto

Pastinaak is zo’n groente die je tegenwoordig gerust voor ‘trendy’ aan zou zien. In werkelijkheid is het een groente die al generaties lang wordt gegeten. Beter gezegd, eeuwenlang zelfs. Die trendy wortel - populair gemaakt door de pastinaaksoep - was ooit volksvoedsel nummer 1, nog voordat de aardappel die status had. Daarna raakte de pastinaak, net als veel andere groenten van vroeger, een beetje in de vergetelheid. Gelukkig komt er steeds meer waardering voor authentieke smaken van toen.

Want smaken dóet de pastinaak. Ze zien eruit als bleke winterwortels. Met de peen heeft hij ook in de smaak wel iets gemeen. Zelfs nog wat zoeter. In de verte kun je er zelfs anijs in ontdekken. EAT ME pastinaak is zo’n groente die op veel manieren te bereiden is: koken, bakken of frituren. Door die veelzijdigheid is het ook een prima keus als je vaker vegetarisch wilt eten.

Recepten met pastinaak

Het is een moderne klassieker aan het worden: pastinaaksoep! Wil je die een apart twist meegeven, dan doe je er zalm in. Pastinaak is ook een uitstekende groente om gezonde friet van te maken. Stoofschotels zijn een mogelijkheid. En pastinaakchips, wat zou je daarvan denken?

Bereidingstips

Was de wortel goed voordat je er verder mee gaat. Wil je het anijsachtige accent behouden, dan laat je de EAT ME pastinaak ongeschild. Daarna snijd je hem in de vorm die je wenst.

Wat kun je met de pastinaak doen in de keuken?

  • Koken
  • Bakken
  • Grillen
  • In salades
  • In de wok
  • In de frituur

Bewaaradvies

Pastinaken zijn een bewaargroente bij uitstek, maar wel in de koelkast.

Voedingswaarden per 100 gram

71 kcal
11 g koolhydraten
1,1 g vetten
0,2 g verzadigde vetten
4,9 g vezels

Waar de pastinaak veel andere groenten achter zich laat, is het gehalte aan vezels: bijna 5 gram per 100 gram is ongekend hoog! Ook is het een bron van vitamine C, die belangrijk is voor het tandvlees. En vergeet de mineralen in deze groente niet: pastinaak is een bron van kalium, goed voor je bloeddruk.

Waar komt pastinaak vandaan?

De telers van onze pastinaken vind je in Spanje en het Verenigd Koninkrijk.