Die Muscheln in reichlich kaltem Wasser lassen und eventuell den Sand entfernen. Kaputte Muscheln beseitigen.
Die Rawit-Chilis und den Knoblauch ganz fein schneiden. Die Schalotte fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Olivenöl in einer Muschelpfanne (oder einem großen Topf) erhitzen und den Knoblauch sowie die Schalotte etwa zwei Minuten andünsten. Die Sojasauce, den Ketjap und den Weißwein hinzugeben und eine Minute bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Sojasprossen und die Frühlingszwiebel dazugeben und rühren. Die Miesmuscheln dazugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa sechs Minuten kochen, bis sie fertig sind. Die Pfanne regelmäßig schütteln. Wenn praktisch alle Muscheln geöffnet sind, sind sie fertig. Die ungeöffneten Muscheln nicht essen. Sofort servieren.
