Laat de mosselen even in ruim koud water staan en boen eventueel zand eraf. Verwijder de kapotte schelpen.
Snijd de rawit pepers en knoflook heel fijn. Snipper de sjalot en snijd het bosuitje in ringetjes.
Verhit de olijfolie in de mosselpan (of ruime kookpan) en fruit de knoflook en sjalot ca. 2 minuten. Schenk de sojasaus, ketjap en witte wijn erbij en kook nog 1 minuut op laag vuur.
Voeg de taugé en het bosuitje toe en schep om. Doe de mosselen erbij en kook ze afgedekt op middelhoog vuur in ca. 6 minuten gaar. Schud de pan regelmatig. Als vrijwel alle mosselen open zijn, zijn ze gaar. Eet dichte exemplaren niet. Serveer ze direct.
