Rawit peper

Vraag een chef-kok of een thuiskok in Thailand of Indonesië naar zijn of haar favoriete peper en de kans is groot dat je overal hetzelfde antwoord hoort: rawit. Niet verwonderlijk trouwens als je weet dat die keukens een voorkeur hebben voor nogal pittige gerechten. Daar past de EAT ME rawit peper prima in. Het is een peper die hoog scoort op de ranglijst met de meest scherpe soortgenoten ter wereld, de Scoville schaal. Bij EAT ME hanteren we een eigen methode om aan te geven hoe de smaak zich verhoudt tot andere. Op de hot scale krijgt de rawit op een schaal van 0 tot 10 maar liefst een 8.

De peper herken je aan zijn kleine formaat en langwerpige vorm. De kleuren zijn rood en groen, de schil doet een beetje wasachtig aan. Groen is iets minder pittig. En je mag nog van ‘geluk’ spreken als je de rawit vers verwerkt. Gedroogd is het helemaal oppassen geblazen als je het toevoegt aan gerechten.