Dieser festliche Kuchen ist ein echter Blickfang als Dessert, aber er passt auch perfekt zum Kaffee oder Tee. Die roten Drachenfrüchte verleiht dem Kuchen einen leichten süßen Geschmack.
Den Ofen auf 180 °C erhitzen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Für den Boden das Mehl und den Farinzucker mit einem Schneebesen vermischen. Die Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Krümeln verkneten. Das Ei dazugeben und schnell zu einem festen Teig kneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem 24 cm großen Kreis ausrollen und in die Springform legen. Den Boden in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten goldbraun backen, bzw. solange, bis der Boden fertig ist. Vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen. Den MonChou-Frischkäse mit dem Puderzucker schaumig schlagen und die Schlagsahne unterheben. Die Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Die Gelatineblättchen fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Drachenfrucht der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale herauslöffeln. Das Fruchtfleisch im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren.
Die Hälfte der Drachenfrüchte in einem Topf zum Kochen bringen. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und solange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die restlichen Drachenfrüchte dazugeben, im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Masse anfängt zu gelieren, und dann auf die Torte geben. Den Kuchen noch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
