Aus gelber Drachenfrucht lassen sich leckere Snacks zubereiten. Kombiniere frisch gebackene Blinis mit Frischkäse und dem erfrischenden Geschmack von gelber Drachenfrucht.
Den Teig für die Blini herstellen. Das Ei aufschlagen. Das Eiweiß in einer blitzsauberen Schüssel zu steifem Eischnee schlagen. Das Eigelb mit dem Mehl, dem Backpulver, der Milch und einer Prise Salz zu einem glatten Teig schlagen. Den Eischnee so vorsichtig und leicht wie möglich unterheben.
Etwas Öl in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne erhitzen und drei bis fünf Teighäufchen von jeweils einem Esslöffel in die Pfanne geben. Die Blini bei mittlerer Hitze ca.zwei Minuten braten und wenden, wenn der Teig an der Oberfläche fest geworden ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Auf diese Weise etwa 24 Blini backen. Vollständig abkühlen lassen.
Den Schnittlauch fein schneiden, unter den Frischkäse mischen, in einen Spritzbeutel füllen und auf alle Blini ein schönes Frischkäsehäubchen setzen. Einige Salatblätter und Schinkenscheiben auf die Blini verteilen.
Die Drachenfrucht der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale herauslöffeln Das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Über die Blini verteilen und jeweils einen Cocktailspieß hineinstecken, damit alles gut zusammengehalten wird.
