Een broodje zalm is favoriet bij veel mensen, daarom hebben wij een leuke twist op een echte klassieker. Granadilla is een lekkere zoete vrucht en juist dat zoete past zo mooi bij de zalm.
Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en de ui in halve ringen.
Halveer de granadilla's, schep met een lepel het vruchtvlees eruit en doe het in een mengkom. Pers de limoen uit en voeg het sap samen met de honing toe. Snijd de koriander fijn en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd van het stokbrood 2 stukken en halveer in de lengte. Beleg met de ijsbergsla en gerookte zalm. Verdeel de kappertjes en ui erover en besprenkel met de granadilladressing. Bestrooi met de tuinkers.
