Okra is misschien een groente die je niet vaak gebruikt, of die je in bijvoorbeeld soepen verwerkt. Maar heb je ooit gedacht aan een okra snack? Deze tempura van okra zal je versteld doen staan. Dit knapperige hapje vol van smaak is gemakkelijk te bereiden en staat bijzonder leuk op de borreltafel.
Kook de okra’s in ca. 3 minuten in gezouten, kokend water. Spoel ze onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Dep ze droog. Snijd de okra's aan één zijde in de lengte open en vul ze voorzichtig met de feta.
Snipper de sjalot en snijd de tomaat fijn. Snijd het basilicum fijn. Meng de sjalot, tomaat en basilicum met de tomatenpuree en pers de knoflook erboven. Voeg 2 eetlepels water en de honing toe. Breng de dip op smaak met peper en zout.
Maak een tempurabeslag van de eidooiers, bloem, zout en het water door alles kort met elkaar te mengen met een garde. Haal de okra's door het beslag en frituur ze in delen ca. 5 minuten in de frituurpan of tot ze goudbruin zijn. Laat de okra's uitlekken op keukenpapier.
