Terug naar Recepten
Salade Met Vijgen En Paddenstoelen

Salade met vijgen en paddenstoelen

Vergeet de zware gerechten, ook salades zijn heerlijk in de herfst. Geef er een aards tintje aan met de rijke smaken van vijgen en paddenstoelen. Deze lauwwarme herfstige salade staat in een mum van tijd op tafel.

Direct naar...

Ingrediënten

Salade met vijgen

  • 125 g geitenkaas
  • Vijgen Productfoto
    4 vijgen
  • 250 g gemengde paddenstoelen
  • 2 el olijfolie
  • 50 g hazelnoten
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 1 tl rodewijnazijn
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • 75 g gemengde sla
  • Peper en zout

Keukenmateriaal

  • Bakpapier

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 250 °C.
  2. Verkruimel de geitenkaas boven een met bakpapier beklede bakplaat. Halveer de vijgen in de lengte. Bak de geitenkaas in circa 6-8 minuten in de oven lichtbruin. Rooster de laatste 2 minuten de vijgen mee.
  3. Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snijd ze in grove stukken. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de paddenstoelen op hoog vuur in ca. 6 minuten beetgaar. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Laat iets afkoelen. Hak de hazelnoten grof.
  4. Klop een dressing van de extra vergine olijfolie, azijn, mosterd en honing. Verdeel de sla over de borden en verdeel de paddenstoelen erover. Verdeel vervolgens de vijgen en geitenkaas over de salade. Bestrooi met de hazelnoten en besprenkel met de dressing.

Enjoy!

Voedingswaarden per persoon/hapje

Energie
820 kcal
Eiwit
20 g
Vet
67 g
Waarvan verzadigd
17 g
Koolhydraten
31 g
Waarvan suikers
20 g
Vezels
8 g

Nog meer lekkers!