Een lekker en gezond ontbijt maken? Maak pompoenhavermout met een topping van kruidnoten. Liggen er geen kruidnoten meer in de winkel, gebruik dan speculaas of bastognekoeken.
Schep met een lepel de zaadlijsten uit de halve flespompoen. Snijd het vruchtvlees in dunne plakken van 1 cm, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Doe de blokjes flespompoen en de amandelmelk in een pan en breng aan de kook. Kook de flespompoen op laag vuur in ca. 15 minuten gaar.
Pureer de flespompoen tot een gladde puree en voeg de havermout, ahornsiroop en speculaaskruiden toe. Kook nog 5 minuten tot een stevige pap. Voeg wat water of extra amandelmelk toe als je het te dik vindt. Verdeel de havermoutpap over twee kommen en garneer met kruidnoten.
