Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van boven naar beneden tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de repen eraf. Of gebruik een mangosnijder.
Meng de crème fraîche met de mayonaise en mosterd. Bestrijk de wraps hiermee, bestrooi met peper en verdeel de sla, mango en de kip erover. Rol ze zo strak mogelijk op.
Liever spicy? Vervang de mosterd door sambal oelek of srirachasaus.
