Mango sticky rice is hét bewijs dat simpel ook verrukkelijk kan zijn. De romige kokosrijst in combinatie met sappige mango zorgt voor een heerlijk smaakexplosie. Perfect als toetje, tussendoortje of brunch!
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de kokosmelk met de suiker in een steelpan op middelhoog vuur.
Giet 1 kopje kokosmelk over de rijst als het gaar is. Roer door elkaar en laat het afgedekt 15 tot 20 minuten staan.
Meng in een kleine kom de maïzena met 2 eetlepels water tot een papje. Zet de resterende kokosmelk terug op het vuur. Voeg het mengsel toe en roer continu tot de saus dikker wordt.
Snijd de wangen van de mango’s langs weerszijden van de pit. Schil de dunne helften en snijd in dunne repen.
Schep de rijst in een kopje en druk het stevig aan. Zet het kopje omgekeerd op een bord en tik er voorzicht op, zodat de rijst eruit komt. Verdeel de mango repen naast de rijst en schenk de saus over de rijst.
Garneer met wat sesamzaadjes en kleine blokjes mango.
Tip: voeg voor extra kleur wat granaatappelpitjes toe.
