150 g poedersuiker + 1 tl voor de clotted cream + extra voor garnering
1 el honing
½ tl kaneel
500 g bloem
25 g bakpoeder
4 el crème fraîche
4 el mascarpone
250 g witte chocolade
100 ml slagroom
Zout
Keukenmateriaal
Blender of staafmixer
Mixer
IJsbolletjestang
Bakpapier
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schil 4 kiwi's en pureer ze in de blender of met de staafmixer tot een gladde puree. Doe de puree met de geleisuiker in een steelpan en breng aan de kook. Laat op laag vuur 3 minuten koken en laat afkoelen.
Klop 2 eieren met de boter, melk, poedersuiker, honing en kaneel met de mixer tot een glad beslag. Voeg de bloem, het bakpoeder en een mespunt zout toe. Maak met een ijsbolletjestang gelijke bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het laatste ei los en bestrijk de bolletjes ermee. Bak de scones in het midden van de oven in ca. 12 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.
Maak ondertussen de clotted cream door de crème fraîche, mascarpone en een theelepel poedersuiker te mengen.
Smelt de chocolade au bain-marie. Roer de slagroom erdoor. Halveer de scones overlangs en bestrijk met clotted cream en kiwi-jam. Stapel de scones in een piramide op elkaar. Schenk de chocolade erover. Schil de rest van de kiwi's en snijd het vruchtvlees in blokjes. Decoreer met de kiwi en bestrooi met extra poedersuiker.
