Terug naar Recepten
Filodeegbakjes Met Groene Asperges

Filodeegbakjes met groene aspergeragout

Wil je een makkelijk, vegetarisch en lekker voorgerecht maken tijdens de Kerst? Ga dan voor de aspergeragout in een knapperig bakje van filodeeg.

Direct naar...

Ingrediënten

Filodeegbakjes met ragout

  • EAT ME Groene Asperges
    1 bos groene asperges (450 g)
  • 1 kleine ui
  • 250 g champignons
  • 4 el olijfolie
  • 50 g boter
  • 60 g bloem
  • 1 liter melk
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 4 vellen filodeeg
  • Peper

Keukenmateriaal

  • Muffinbakvorm

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd de onderkant (1-2 cm) van de asperges en snijd ze in stukjes van 1 cm. Snipper de ui en snijd de champignons in kwarten.
  3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de champignons op middelhoog vuur in ca. 7 minuten gaar. Voeg de laatste minuut de asperges toe en breng op smaak met peper.
  4. Verwarm de boter in een ruime steelpan en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur in ca. 5 minuten glazig zonder te kleuren. Voeg de bloem toe en roer met een garde 4 minuten. Schenk er 250 ml melk bij en roer tot een stevige, gebonden saus. Voeg beetje bij beetje de rest van melk toe, blijf roeren om te voorkomen dat er klontjes in de saus komen. Roer tot een gladde saus. Verkruimel de bouillon erboven en voeg de champignons en asperges toe. Neem van het vuur.
  5. Vet de muffinbakvorm in met olijfolie. Snijd elk vel filodeeg in stukken van 10 x 10 cm en bestrijk ze met een kwastje met olijfolie. Duw de stukken van 1 vel filodeeg overlappend in een holte van de muffinbakvorm. Maak zo nog drie bakjes in andere holtes. Bak de filodeegbakjes in ca. 8 minuten in de oven goudbruin. Haal ze uit de vorm, zet ze op vier borden en vul ze met de aspergeragout.

Enjoy!

Voedingswaarden per stuk

Energie
500 kcal
Eiwit
15 g
Vet
30 g
Waarvan verzadigd
12 g
Koolhydraten
41 g
Waarvan suikers
15 g
Vezels
3 g

Nog meer lekkers!