Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het in dunne plakjes.
Snijd de kipfilet en mozzarella in dunne plakjes.
Bestrijk het brood met pesto en verdeel de avocado, kipfilet en mozzarella over 4 sneetjes. Dek af met de rest van het brood (pestokant naar beneden).
Verhit de boter of olijfolie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de tosti’s in ca. 8 goudbruin. Keer ze halverwege.
Liever geen vlees? Vervang de kipfilet door vegetarische voorgesneden chorizo. Dat geeft ook nog eens extra pit!
