Mangostan schmeckt fantastisch! Genauso wie Panna Cotta, auch ein leckerer, weicher und süßer Abschluss einer Mahlzeit. Beide zusammen ergeben also die perfekte Kombination.
Die Gelatineblättchen fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Schale der Mangostan rundum einschneiden. Den Stielansatz entfernen, die Fruchtfleischstücke herausnehmen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch im Standmixer oder mit dem Stabmixer glatt pürieren. Abseihen und den Saft auffangen. So viel Saft wie möglich durch das Sieb drücken.
Die Hälfte der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die ausgedrückte Gelatine hinzugeben und solange rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. In eine Mischschüssel gießen und die restliche Milch, den Mangostan-Saft, den Joghurt und den Puderzucker hinzufügen.
Die Limette säubern, die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Die geriebene Limettenschale aufheben. Den Limettensaft in die Schüssel geben. Die Panna Cotta auf 4 kleine Schüssel verteilen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Wangen der Mango auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Hälften in breiten Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale schneiden. Schale herausdrücken und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden. In kleine Würfel schneiden.
Den Orangensaft mit dem Kristallzucker in einem Stieltopf erhitzen und bei geringer Hitze 3 Minuten kochen. Die Mangowürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitkochen. Aber sorge dafür, dass die Mangowürfel ganz bleiben. Die geriebene Limette hinzugeben und bis zur Verwendung abkühlen lassen.
