Dieses Mango-Frühstückstörtchen ist der perfekte Start in den Tag. Im Handumdrehen zauberst du ein gesundes und überraschend leckeres Frühstück auf den Tisch. Die nahrhafte Basis aus Quark, Ei und Hafer harmoniert köstlich mit den warmen Mangowürfeln. Lass es dir schmecken!
Die Wangen der Mango entlang des Kerns abschneiden. Die Hälften längs und quer in dünnen Streifen bis zur Schale einschneiden, die Schale nach außen drücken und die Würfel abschneiden. Alternativ einen Mangoschneider verwenden.
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Mangowürfel mit 1 TL Zimt und dem Ahornsirup leicht anbraten. Rosinen und Walnüsse hinzufügen.
Die Eier mit dem Quark verquirlen. Hafermehl, Backpulver, 1 TL Zimt und eine Prise Salz zur Quarkmasse geben, gut vermischen und auf die Förmchen verteilen. Anschließend die gebratene Mango auf die Förmchen verteilen (etwas für die Garnierung zurückbehalten).
Die Törtchen etwa 25 Minuten im Ofen backen.
Mit den restlichen Mangowürfeln und nach Wunsch ein paar Heidelbeeren servieren.
