Maak elk hoofdgerecht bijzonder met deze rolletjes van haricots verts. Makkelijk om te maken en feestelijk om te zien. In dit recept fantastisch in combinatie met een malse ossenhaasspies.
Verdeel de pommes duchesse over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.
Verwijder de steelaanzet en de uiteindes van de haricots verts en kook ze in ca. 5 minuten beetgaar. Spoel ze onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
Verdeel de haricots verts over de katenspek, rol ze op en leg ze in een ovenschaal die naast de bakplaat past. Bak ze ca. 10 minuten in de oven tot het spek krokant is.
Halveer ondertussen de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken van 3 cm.
Rijg aan elke spies om en om stukjes rode en gele paprika en ossenhaaspuntjes. Maak 2 spiesen. Verhit een grillpan of ruime koekenpan en bak de spiesen in ca. 4 minuten rosé.
Serveer de spiesen met de haricots verts rolletjes en pommes duchesse.
