Linzen zijn veelzijdig en lekker als bijgerecht. Met dit recept combineer je een linzengerecht met een knapperig en smaakvol stukje vis. Ideaal als je op een doordeweekse dag toch iets bijzonders op tafel wilt zetten.
Was de linzen, kook ze in ca. 10 minuten half gaar, giet ze af.
Snijd ondertussen de prei in ringen en de sjalot in halve ringen. Snijd de bospeen in kleine blokjes en de bleekselderij in halve maantjes.
Halveer de cayenne peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime soeppan en roerbak de prei, sjalot, bospeen, bleekselderij, cayennepeper en laurierblaadjes 5 op minuten op middelhoog vuur. Breng de groentebouillon aan de kook.
Voeg de linzen toe aan de groenten, schenk de wijn erbij en voeg een opscheplepel bouillon toe. Roer, zet het vuur middelhoog en voeg af en toe extra bouillon toe. Laat ca. 10 minuten koken tot de linzen en groenten gaar zijn. Zorg dat er voldoende bouillon in de pan zit, het mag niet droog worden.
Laat 2 plakken pancetta elkaar in de lengte iets overlappen. Dep de kabeljauw droog, bestrooi met peper en zout naar smaak en wikkel in de pancetta. Maak zo nog een pakketje.
