Schil de kiwi’s en pureer ze in de blender of met de staafmixer tot een gladde puree. Breng de puree in een steelpan tot tegen de kook aan. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer tot de gelatine is opgelost. Laat afkoelen.
Klop de geitenkaas met de slagroom en honing met de mixer tot een gladde crème. Schep het in een spuitzak.
Verdeel 2/3 van de kiwipuree over de borrelglaasjes zodra de kiwipuree stevig begint te worden. Houd de rest van de kiwipuree apart. Verdeel de geitenkaascrème over de kiwipuree en eindig met de rest van de kiwipuree. Steek de ijslollystokjes in de glaasjes. Laat 4 uur opstijven in de koelkast.
Houd de glaasjes ca. 5 seconden in heet water om de hapjes er gemakkelijk uit te halen.
