Kervelsoep

Met dit recept bereid je een stevige soep met kervel en forel die heerlijk vol van smaak is. Wie vaker met kervel kookt weet dat dit kruid met een bijzondere anijssmaak op fantastische wijze gerechten opfleurt.

Direct naar...

Ingrediënten
Bereidingswijze

Lunch, Hoofdgerecht, Soepen, Brunch
4 personen
25 min. bereiden
345 kcal Voedingswaarden
Koolhydraatarm

Ingrediënten

Kervelsoep

1 sjalot
75 g boter
75 g bloem
25 g verse kervel
200 ml kookroom
1 groentebouillonblokje
100 g gerookte forel
Peper en zout

Keukenmateriaal

Staafmixer

Bereidingswijze

Snipper de sjalot fijn. Verhit de boter in een soeppan en fruit de sjalot op middelhoog vuur in ca. 3 minuten zacht en glazig. Voeg de bloem toe en laat al roerend ca. 3 minuten garen. Voeg 250 ml water toe, breng aan de kook en blijf roeren met een garde tot een licht gebonden soep zonder klontjes.
Voeg nog 750 ml water toe en breng aan de kook. Houd een paar mooie takjes kervel achter voor garnering, hak de rest fijn en voeg samen met de kookroom en het groentebouillonblokje toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 2 minuten op laag vuur koken. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de gerookte forel in reepjes en verdeel over vier warme Schenk de soep erover en garneer met de achtergehouden kervel.

Enjoy!