Scones passen perfect bij een high tea, maar ook als ontbijt of bij de koffie zijn ze lekker. Wij hebben ze iets luchtiger gemaakt en blauwe bessen toegevoegd. Zo zit je niet na 1 scone vol, maar kun je er lekker 2 eten!
Klop de boter met de poedersuiker, honing, kaneel en 2 eieren in een mengkom met de mixer licht en luchtig. Zeef de bloem en bakpoeder erboven en mix er heel kort door, stop direct als alles gemengd is. Meng de melk in twee delen door het beslag. Spatel de blauwe bessen erdoor.
Verdeel het deeg in ca. 20 gelijke porties en vorm er bolletjes van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het laatste ei los en bestrijk de scones er mee. Bak de scones in het midden van de oven in ca. 14 minuten goudbruin en gaar.
