Terug naar Recepten
Avocado Eiersalade

Avocado-eiersalade

Maak voor de paasbrunch een gezellige brunch plank met verschillende verse salades. Is het geen Pasen? Dan kan je deze brunchplank ook perfect maken voor tijdens een feestje.

Direct naar...

Ingrediënten

Eiersalade

  • 4 eieren
  • EAT ME Avocado
    2 avocado's
  • 8 cherrytomaten
  • 1 el mayonaise
  • 1 el yoghurt
  • 1 tl mosterd
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Breng de eieren met koud water in een steelpan aan de kook. Kook ze, als het water eenmaal kookt in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze fijn.
  2. Snijd ondertussen de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit met een theelepel. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd het in blokjes.
  3. Snijd de cherrytomaten in partjes. Meng het ei, avocado en de cherrytomaat in een kom. Voeg de mayonaise, yoghurt en mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout.

Enjoy!

Voedingswaarden per persoon

Energie
190 kcal
Eiwit
6 g
Vet
17 g
Waarvan verzadigd
3 g
Koolhydraten
2 g
Waarvan suikers
2 g
Vezels
3 g

Nog meer lekkers!