Kurkuma
Een smaakmaker van hier tot Azië!
- Direct naar...
Misschien ken je deze opmerkelijk gevormde wortel al, maar dan niet in deze vorm. Kurkuma is namelijk ook bekend van het specerijenrek, onder de naam koenjit. Die specerij doet het vooral goed in veel Aziatische gerechten, zoals in de Chinese en de Indiase keuken. Nog een andere naam is trouwens geelwortel, een naam die verwijst naar de kleur die geeloranje tot bruin is. Aan de vorm zie je dat de kurkuma familie is van een andere bekende wortel uit het oosten: de gember.
Het vruchtvlees van de EAT ME kurkuma is oranje. De smaak gaat je ongetwijfeld verrassen: licht bitter, iets peperigs, maar ook een sinaasappelaccent. Heel erg lekker dus, en aan kurkuma worden ook nogal wat voordelen voor je gezondheid toegeschreven. In z’n gedroogde vorm, als koenjit, krijgt de smaak een flinke oppepper, maar vers is de geelwortel het lekkerst.
Recepten met kurkuma
Als ingrediënt in een gerecht of net als gember gebruikt in de thee: kurkuma is zo’n wortel waarvan de toepassingsmogelijkheden wel eindeloos lijken. Wat zou je ervan denken om de mosselen eens een Oosterse bite te geven? En roergebakken met kurkuma wordt zelfs een gewone bloemkool een exotische delicatesse.
Bereidingstips
Schillen is nodig voordat je de EAT ME kurkuma verder gaat verwerken. Daarna snijd je de wortel in schijfjes en kook je het mee in gerechten. Als je de wortel uitknijpt, is ook het sap bruikbaar. Denk er even om dat je keukenhandschoenen aandoet, behalve als je van kurkuma-kleurige vingers houdt...
Wat kun je met de kurkuma doen in de keuken?
- Bakken
- In salades
- In de wok
- In drankjes
Bewaaradvies
Bewaar kurkuma buiten de koelkast.
Waar komt kurkuma vandaan?
Kurkuma vind je bij telers in Thailand en Peru. Het is een struikachtig gewas. Driekwart jaar na het planten begint de oogst. Puur handwerk, want met een schop en een mes moeten de wortels boven de grond worden gebracht. De bladeren van de plant zijn lang en breed. Daardoor blijft er onder het gewas geen licht meer over en kan het gewas heel milieuverantwoord worden geteeld, zonder beschermingsmiddelen.
Zó herken je mij in de winkel!
