Borage

Klinkt chique: borage. Maar misschien ken je deze bloem beter onder de naam komkommerkruid. Die associatie zul je misschien ook wel leggen als je de bloem proeft: het heeft inderdaad iets komkommerachtigs. Je eet de borage met ‘huid en haar’, zowel de bloem als de jonge blaadjes zijn eetbaar. Wel zijn het de groene blaadjes die het meest worden gegeten.

Ook heb je aan de borage een uitstekende bloem om gerechten op een opvallende manier te decoreren. De paarsblauwe bloemen zijn echte eyecatchers op tafel. De bloemen hebben puntige blaadjes, het hart van de eetbare EAT ME borage is wit. En dat contrasteert dan weer fraai met de zwarte helmknoppen.