Eine schnelle und einfache Art, Himbeeren in einem Gericht zu verwenden: als Dekoration auf deinen Cupcakes. Die Himbeeren mit ihrem köstlich süßen Geschmack, ihrer weichen Textur und ihrer schönen Farbe verleihen den Cupcakes ein gewisses Extra.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Cupcakeförmchen über die Mulden des Muffinblechs verteilen.
Die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer fünf Minuten leicht und schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und weitere zwei Minuten verquirlen. Das Fertigmehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Milch einrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten in der Ofenmitte goldbraun backen. Fünf Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne und den Zucker mit dem Mixer steif schlagen, bis das Ganze so dick wie Joghurt ist. Die abgekühlten Cupcakes damit bestreichen und mit den Himbeeren garnieren.
Tipp: Eine Handvoll Himbeeren zusammen mit der Milch unter den Teig mischen. Dadurch erhält der Kuchen ein Himbeeraroma.
