Havermoutcake met sharonfruit

Een lekkere variant op de vanillecake is de havermoutcake. Havermout vult goed waardoor deze cake ook prima kan fungeren als tussendoortje. Een plakje cake geeft je voldoende energie om de dag door te komen. De stukjes sharonfruit geven de cake een heerlijke en zoete smaak.

Direct naar...

Ingrediënten
Bereidingswijze

Nagerecht, Tussendoortjes, Gebak, Onderweg
12 personen
30 min. bereiden 50 min. in de oven 15 min. wachttijd
365 kcal Voedingswaarden
Vezelrijk

Ingrediënten

Havermoutcake met sharonfruit

3 sharonvruchten
100 g hazelnoten
140 g boter, op kamertemperatuur + extra voor invetten
100 g bruine basterdsuiker
3 eieren
250 g bloem
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
100 ml volle melk
100 g havermout
100 g rozijnen
Zout

Keukenmateriaal

Cakevorm ca. 25 cm
Bakpapier
Mixer

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de cakevorm in, bekleed met bakpapier en vet het bakpapier ook in.
Snijd twee sharonvruchten in kleine blokjes en de derde in plakjes. Hak de hazelnoten grof.
Klop de boter met de basterdsuiker in een mengkom met de mixer in 5 minuten licht en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe, voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Zeef de bloem met het bakpoeder, 1 mespunt zout en de kaneel erboven en spatel het er zo luchtig mogelijk door.
Spatel vervolgens de melk, de blokjes sharonfruit, havermout, hazelnoten en rozijnen door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm, verdeel de plakjes sharonfruit (druk ze goed aan) over het beslag en bak de cake in het midden van de oven in ca. 50 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker, komt deze er schoon en droog uit dan is de cake gaar.
Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen, verwijder de vorm en laat verder afkoelen. Maar warm ook lekker!

Tip: Lekker met Griekse yoghurt en honing.

Enjoy!