Breng een pan met 500 ml water en het bouillonblokje aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag.
Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met peper en zout. Snijd de champignons in partjes en de chorizo in plakjes. Snijd de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de kipfilet 3 minuten op hoog vuur goudbruin. Voeg de champignons en chorizo toe en bak 3 minuten mee. Voeg de rijst, knoflook en kerriepoeder (of cajunkruiden) toe en bak 1 minuut mee. Schenk de bouillon erbij, leg de deksel op de pan en laat op laag vuur ca. 12 koken. Roer regelmatig.
Verwijder ondertussen het goudkleurige omhulsel van de physalis en was de bessen. Voeg toe aan de pan en kook nog 3 minuten mee. Snijd de bosui in ringetjes. Strooi over de rijst als deze beetgaar is.
