De aardappels snijden is wel even een klusje maar eenmaal in de oven, heb je er geen omkijken meer naar. Je kunt dit gerecht ook heel goed voorbereiden. Bak de taart af en warm de volgende dag weer op. Nog lekkerder.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
Schil de aardappelen met een dunschiller en snijd ze in dunne plakken van 4 mm.
Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en kook ze 3 minuten. Spoel ze onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
Meng voor de vulling de eieren, crème fraîche, paprikapoeder en kerriepoeder. Pers de knoflook erboven en meng alles met de garde. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de helft van de aardappel over de springvorm. Leg de helft van de katenspek erop en dan de haricots verts. Verdeel de rest van de katenspek en de aardappel erover. Schenk het eiermengsel eroverheen en bestrooi met de kaas.
Bak de aardappeltaart in het midden van de oven in ca. 90 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
