Lavendel

Zeg je de Provence, dan zeg je lavendel. De uitgestrekte velden met de paarsblauwe bloemen spreken echter niet alleen tijdens de vakantie tot de verbeelding. Ook in de keuken komt de lavendel tot haar recht: als eetbare bloem. Hoe die smaakt? Dat hangt af van de variëteit. Smaken verschillen namelijk, zeker bij lavendel: de één iets zoet, de andere wat bitter.

Met die zoetere smaak heb je aan lavendel een prima ingrediënt in desserts. Gebruik de jonge blaadjes vooral in salades. En doe voorzichtig aan met de hoeveelheid. De bloem heeft een uitgesproken aroma. Niet voor niets is lavendel heel populair in de cosmetica-industrie.