Een snelle, gezonde en makkelijke maaltijd. Wie wil dat nou niet? Deze Japanse noedels zijn heerlijk als vegetarisch hoofdgerecht, maar je kunt het ook serveren als bijgerecht bij lekkere Aziatische vlees- en visgerechten.
Schil de gember en rasp op een fijne rasp. Snijd de ui in dunne halve ringen en de knoflook en rawit peper fijn (verwijder de zaadlijsten van de rawit peper als je het niet al te pittig wilt). Schil de winterpeen, snijd in dunne plakjes en daarna in dunne reepjes.
Snijd de prei in dunne halve ringen en snijd de bladselderij fijn.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
Verhit de zonnebloemolie in een wok en roerbak de gember, ui, knoflook, rawit peper en winterpeen 2 minuten op hoog vuur. Voeg de prei en selderij toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg de sojasaus en de noedels toe en verhit alles nog kort. Breng op smaak met zout of extra sojasaus.
Verdeel over 4 kommen en bestrooi met de gebakken uitjes.
