Pruimentaart

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Begin met de gele roompudding door het vanillestokje in de lengte te halveren en schraap het merg eruit.
3. Breng in een pan de melk, het vanillemerg en de suiker aan de kook.
4. Meng in een aparte kom de eidooiers en de bloem goed door elkaar. Schenk dit daarna bij het melkmengsel en roer goed door.
5. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen. Laat de banketbakkersroom daarna afgedekt afkoelen.
6. Begin nu aan het deeg door de suiker en de boter met elkaar in een mengkom te mengen
7. Voeg daarna de bloem en ei aan het mengsel. Kneed het deeg met een deegmixer gedurende circa 8 minuten of met je hand tot er een soepele deegbal ontstaat.
8. Leg het deeg circa 30 minuten in de koelkast.
9. Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Snijd de pruimen in dunne partjes.
10. Smeer het bakblik goed in met een laagje boter.
11. Rol het deeg uit en bedek de bodem en de zijkanten van het bakblik. Bestrijk daarna de bodem met banketbakkersroom.
12. Leg bovenop de banketbakkersroom in een ronde vorm de partjes pruimen.
13. Bak de pruimentaart af in 20 minuten in de oven.

Enjoy!