Je eigen pizza maken is het lekkerst omdat je 'm maakt met ingrediënten die jij zelf het lekkerst vindt! Val niet terug op de standaard pizza salami, maar kies voor pepino in combinatie met gorgonzola en hazelnoten. Een topcombinatie!
Meng de gist met 50 ml lauwwarm water (ca. 35 °C ) en laat 5 minuten staan. Doe de bloem in een kom en voeg het gistmengsel, 250 ml lauwwarm water, de suiker en de olijfolie toe. Kneed tot een soepel deeg. Voeg 3 theelepels zout toe en pers de knoflook erbij. Kneed vervolgens 8-10 minuten. Of kneed het deeg in een staande mixer met deeghaak voor ca. 6 minuten tot een soepel deeg. Laat op een tochtvrije plek ca. 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Kneed kort de lucht uit het deeg en verdeel het in vier gelijke stukken. Vorm van elk stuk een bol en rol ze met de deegroller op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot cirkels van ca. 24 cm doorsnede. Leg er één op een bakplaat.
Halveer de pepino’s in de lengte. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Verdeel 1/4 over de pizzabodem op de bakplaat. Snijd de gorgonzola in stukjes, halveer de cherrytomaten en hak de hazelnoten grof. Verdeel ¼ van de gorgonzola, hazelnoten en cherrytomaten over de pizza en bak in ca. 8 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin. Herhaal met de overige drie pizza’s.
Besprenkel naar smaak met honing en serveer met rucola.
