Terug naar Recepten
Kabeljauwfilet Met Gebakken Pepino

Kabeljauwfilet met gebakken pepino

Binnen 30 minuten zet je dit heerlijke visgerecht op tafel. De kabeljauwfilets geef je een exotische twist door gebakken pepino toe te voegen.

Direct naar...

Ingrediënten

Kabeljauw

  • 4 grote aardappelen
  • 1 teen knoflook
  • 5 el olijfolie
  • EAT ME Pepino Productfoto
    1 pepino
  • 400 g gekookte bietjes
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 el azijn
  • 4 kabeljauwfilets (ca. 600 g)
  • 5 g bieslook
  • Peper en zout

Keukenmateriaal

  • Bakpapier

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in parten. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Pers de knoflook boven 2 eetlepels olijfolie en besprenkel de aardappels ermee. Bestrooi met zout naar smaak. Rooster de aardappelen in de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
  3. Snijd de pepino in plakjes en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.
  4. Schil, indien nodig, de bietjes en snijd ze in blokjes van 5 mm. Verwarm de biet met de kristalsuiker en azijn in een steelpan op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout naar smaak. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, bak de kabeljauw 3 minuten en leg ze nog 5 minuten bij de aardappelen in de oven.
  6. Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in de koekenpan van de vis en bak de pepino in ca. 6 minuten op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en glanzend zijn. Snijd de bieslook fijn en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Verdeel de kabeljauw, de aardappelparten en de bietjes over de borden. Schep de pepino over de kabeljauw.

Enjoy!

Voedingswaarden per persoon/hapje

Energie
460 kcal
Eiwit
32 g
Vet
19 g
Waarvan verzadigd
3 g
Koolhydraten
37 g
Waarvan suikers
8 g
Vezels
8 g

Nog meer lekkers!