[EAT ME](https://www.eatme.eu/nl) - Menu - - [Recepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten) - [Waar te koop?](https://www.eatme.eu/nl/waar-te-koop) Zoeken - [Home](https://www.eatme.eu/nl) - [Recepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten) - Geroosterde bieten en miniwortels met granaatappel en knoflookyoghurt # Geroosterde bieten en miniwortels met granaatappel en knoflookyoghurt - [Bijgerecht](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=bijgerecht) - 25 min. bereiden Oventijd: 45 min. Dit kleurrijke bijgerecht staat fantastisch op je kersttafel. De geroosterde bieten en onze prachtig gekleurde miniwortels zijn warm en hartig, en door de salade royaal te bestrooien met de granaatappelpitjes voeg je een hele lading frisheid en een goeie bite toe. - Direct naar... - - [Ingrediënten](https://www.eatme.eu/nl/recepten/geroosterde-bieten-en-miniwortels-met-granaatappel-en-knoflookyoghurt#ingredienten) - [Bereidingswijze](https://www.eatme.eu/nl/recepten/geroosterde-bieten-en-miniwortels-met-granaatappel-en-knoflookyoghurt#bereidingswijze) ## Ingrediënten ### Geroosterde bieten en miniwortels - *500* g rauwe rode bieten - *3* el olijfolie - *200* g EAT ME gekleurde miniwortels - *1* kleine teen knoflook - *250* g Griekse yoghurt - *2* sinaasappels - *1* el vloeibare honing - *1* EAT ME granaatappel - *40* g ongezouten pistachenoten - *15* g bladpeterselie ## **EAT ME** producten in dit recept - [EAT ME Mini wortel](https://www.eatme.eu/nl/producten/groente/mini-wortel) - [EAT ME Granaatappel](https://www.eatme.eu/nl/producten/exotisch-fruit/granaatappel) Scherm aanhouden ## Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. 2. Schil de rode bieten en snijd ze in parten van ongeveer 2 cm dik. Verdeel ze over één van de bakplaten en meng ze met 1 eetlepel olijfolie en wat zout en peper. Rooster de bieten 20 minuten in het midden van de oven. 3. Maak ondertussen de miniwortels schoon. Halveer dikke exemplaren in de lengte. Meng de wortels met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper op de andere bakplaat. 4. Schep de bieten om. Zet de bakplaat met wortels bij de bieten in de oven en rooster de groenten nog 20-25 minuten, tot ze gaar en aan de randen goudbruin zijn. 5. Pers de knoflook boven de yoghurt. Meng goed en breng op smaak met zout en peper. 6. Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappels. Snijd vervolgens de schil en het witte vlies van boven naar beneden weg. Snijd de partjes tussen de vliezen uit en vang het sap op. Knijp ook het resterende sap uit de vliesjes. 7. Meng de honing met 1 eetlepel opgevangen sinaasappelsap en de resterende eetlepel olijfolie. Breng de dressing op smaak met zout en peper. 8. Snijd de granaatappel doormidden. Houd een helft met de snijkant boven een kom en tik met een houten lepel stevig op de schil, zodat de pitten eruit vallen. Verwijder eventuele witte vliesjes. Herhaal met de andere helft. 9. Hak de pistachenoten grof en pluk de blaadjes van de bladpeterselie. 10. Verdeel de knoflookyoghurt over een grote schaal. Verdeel de geroosterde bieten, miniwortels en sinaasappelpartjes erover. Besprenkel met de honingdressing en bestrooi royaal met de granaatappelpitten, pistachenoten en peterselie. Enjoy! - Tags: - - [Mini wortel](https://www.eatme.eu/nl/recepten?q=Mini+wortel) - [Granaatappel](https://www.eatme.eu/nl/recepten?q=Granaatappel) - [Bijgerecht](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=bijgerecht) - [Kerstrecepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?thema=kerstrecepten) - [Feestrecepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?thema=feestrecepten) - [Gemakkelijk](https://www.eatme.eu/nl/recepten?gemak=gemakkelijk) - [Vezelrijk](https://www.eatme.eu/nl/recepten?speciale-wensen=vezelrijk) - [Vegetarisch](https://www.eatme.eu/nl/recepten?speciale-wensen=vegetarisch) - [Rijk aan onverzadigde vetten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?speciale-wensen=rijk-aan-onverzadigde-vetten) ## Voedingswaarden per persoon - kcal - 365 - eiwit - 8 gr - vet - 19 gr - - verzadigd vet - 6 gr - koolhydraten - 43 gr - - waarvan suikers - 30 gr - vezels - 10 gr Deel dit recept: - Share this page ## Nog meer lekkers van EAT ME [Bijgerecht 25 min. bereiden Wachttijd: 20 min.Haricots verts-salade met ingelegde rode ui, olijven en walnoten](https://www.eatme.eu/nl/recepten/haricots-verts-salade-met-ingelegde-rode-ui-olijven-en-walnoten) [Bijgerecht, Hapjes en snacks 10 min. bereidenEasy guacamole](https://www.eatme.eu/nl/recepten/easy-guacamole) [Lunch, Voorgerecht, Bijgerecht, Hapjes en snacks, Brunch 30 min. bereidenCrostini met roomkaas, vijgen en granaatappelpitjes](https://www.eatme.eu/nl/recepten/crostini-met-roomkaas-vijgen-en-granaatappelpitjes) [Bijgerecht, Hapjes en snacks 10 min. bereidenGevulde vijgen met gorgonzola, walnoot en honing](https://www.eatme.eu/nl/recepten/gevulde-vijgen-met-gorgonzola-walnoot-en-honing) [Lunch, Bijgerecht, Salades 20 min. bereidenSalade met vijgen, parmaham en mozzarella](https://www.eatme.eu/nl/recepten/salade-met-vijgen-parmaham-en-mozzarella) [Bijgerecht 15 min. bereidenGegrilde groene asperges met limoen, Parmezaan en pijnboompitten](https://www.eatme.eu/nl/recepten/gegrilde-groene-asperges-met-limoen-parmezaan-en-pijnboompitten) [Bijgerecht 25 min. bereidenPastasalade met groene asperges en sugar snaps](https://www.eatme.eu/nl/recepten/pastasalade-met-groene-asperges-en-sugar-snaps) [Lunch, Bijgerecht, Tussendoortjes, Brunch 15 min. bereidenKiwisalade met avocado, feta & rode ui](https://www.eatme.eu/nl/recepten/kiwisalade-met-avocado-feta-rode-ui) [Lunch, Bijgerecht, Brunch 15 min. bereiden Oventijd: 20 minGroene asperge plaattaart met tomaatjes en basilicum](https://www.eatme.eu/nl/recepten/groene-asperge-plaattaart-met-tomaatjes-en-basilicum) Vorige Volgende - [Meer recepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=bijgerecht)