[EAT ME](https://www.eatme.eu/nl) - Menu - - [Recepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten) - [Waar te koop?](https://www.eatme.eu/nl/waar-te-koop) Zoeken - [Home](https://www.eatme.eu/nl) - [Recepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten) - Gegrilde groene asperges met beurre blanc en honing-chorizokruim # Gegrilde groene asperges met beurre blanc en honing-chorizokruim - [Voorgerecht](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=voorgerecht) - 30 min. bereiden Met dit luxe voorgerecht steel je zeker de show. De gegrilde groene asperges worden geserveerd met een romige beurre blanc en een krokant kruim van chorizo en honing. Bieslook en onze frisse, pittige cayennepeper geven het gerecht kleur en smaak. - Direct naar... - - [Ingrediënten](https://www.eatme.eu/nl/recepten/gegrilde-groene-asperges-met-beurre-blanc-en-honing-chorizokruim#ingredienten) - [Bereidingswijze](https://www.eatme.eu/nl/recepten/gegrilde-groene-asperges-met-beurre-blanc-en-honing-chorizokruim#bereidingswijze) ## Ingrediënten ### Gegrilde groene asperges - *1* bos EAT ME groene asperges, ca. 450 g - *1* el olijfolie - *10* g bieslook - *1* EAT ME cayennepeper ### Honing-chorizokruim - *80* g droge chorizo - *2* tl vloeibare honing ### Beurre blanc - *1* sjalot - *100* ml droge witte wijn - *2* el wittewijnazijn - *100* g koude, ongezouten boter - Zout naar smaak ## **EAT ME** producten in dit recept - [![Groene Asperges Groep Topview](https://www.eatme.eu/media/z1rkt2af/groene-asperges-groep-topview.png?format=webp&quality=90&v=1db0d19a449b900) EAT ME Groene asperges](https://www.eatme.eu/nl/producten/groente/groene-asperges) - [EAT ME Cayennepeper](https://www.eatme.eu/nl/producten/smaakmakers/cayennepeper) Scherm aanhouden ## Bereidingswijze 1. Verwijder het vel van de chorizo en snijd de worst in grove stukken. Doe de chorizo in de keukenmachine en maal tot een grof kruim. 2. Verhit een koekenpan zonder olie en bak de chorizo in 4-5 minuten op middelhoog vuur krokant. Roer regelmatig. Schep eventueel wat overtollig vet uit de pan. Voeg de honing toe en bak nog 30 seconden. Verdeel het chorizokruim over een bord, zodat het tijdens het afkoelen krokant wordt. 3. Snipper voor de beurre blanc de sjalot zo fijn mogelijk. Doe de sjalot met de witte wijn en wittewijnazijn in een steelpan. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur inkoken tot er ongeveer 2 eetlepels vocht over zijn. Schenk het mengsel door een fijne zeef en doe het vocht terug in de pan. 4. Snijd de harde onderkant van de asperges. Bestrijk ze met de olijfolie en bestrooi met zout. Snijd de bieslook fijn. Halveer de cayennepeper, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes. 5. Verhit de grillpan zonder olie op hoog vuur. Gril de asperges in 6-8 minuten, tot ze beetgaar en felgroen zijn. Keer ze regelmatig. Gril de asperges indien nodig in twee porties, als ze niet in één laag in je grillpan passen. 6. Snijd de koude boter in kleine blokjes. Verwarm het ingekookte wijnmengsel op laag vuur. Voeg de boter blokje voor blokje toe en klop steeds met een garde tot de boter is opgenomen. Voeg pas daarna het volgende blokje toe. Laat de saus niet koken. Breng op smaak met zout. Je kunt de saus niet meer opwarmen, maar als je de saus niet meteen gaat serveren kun je die bewaren in een thermosbeker. 7. Verdeel de asperges over vier borden. Schenk de beurre blanc erover. Verdeel het honing-chorizokruim over de saus en bestrooi met de bieslook en cayennepeper. Serveer direct. Enjoy! - Tags: - - [Groene asperges](https://www.eatme.eu/nl/recepten?q=Groene+asperges) - [Cayennepeper](https://www.eatme.eu/nl/recepten?q=Cayennepeper) - [Voorgerecht](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=voorgerecht) - [Kerstrecepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?thema=kerstrecepten) - [Feestrecepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?thema=feestrecepten) - [Goed te doen](https://www.eatme.eu/nl/recepten?gemak=goed-te-doen) - [Koolhydraatarm](https://www.eatme.eu/nl/recepten?speciale-wensen=koolhydraatarm) ## Voedingswaarden per persoon - kcal - 354 - eiwit - 8 gr - vet - 30 gr - - verzadigd vet - 16 gr - koolhydraten - 10 gr - - waarvan suikers - 6 gr - vezels - 3 gr Deel dit recept: - Share this page ## Nog meer lekkers van EAT ME [Voorgerecht 30 min. bereiden Wachttijd 20 min.Tiradito van zalm en avocado met mango-limoensaus](https://www.eatme.eu/nl/recepten/tiradito-van-zalm-en-avocado-met-mango-limoensaus) [Voorgerecht 20 min. bereidenVijgencarpaccio met burrata, macadamia en roze peper](https://www.eatme.eu/nl/recepten/vijgencarpaccio-met-burrata-macadamia-en-roze-peper) [Lunch, Voorgerecht, Bijgerecht, Hapjes en snacks, Brunch 30 min. bereidenCrostini met roomkaas, vijgen en granaatappelpitjes](https://www.eatme.eu/nl/recepten/crostini-met-roomkaas-vijgen-en-granaatappelpitjes) [Voorgerecht, Bijgerecht, Hapjes en snacks 30 min. bereiden Oventijd: 20 min.Granaatappel christmas crackers](https://www.eatme.eu/nl/recepten/granaatappel-christmas-crackers) [Voorgerecht, Hapjes en snacks 30 min. bereiden Wachttijd: 60 min. Crispy rice met avocado en spicy zalm sashimi](https://www.eatme.eu/nl/recepten/crispy-rice-met-avocado-en-spicy-zalm-sashimi) [Lunch, Voorgerecht, Brunch 30 min. bereidenAvocadocarpaccio met tonijn en crispy chili-mayo](https://www.eatme.eu/nl/recepten/avocadocarpaccio-met-tonijn-en-crispy-chili-mayo) [Lunch, Voorgerecht, Tussendoortjes, Hapjes en snacks, Brunch 30 min. bereidenZuurdesem bruschetta met groene asperges](https://www.eatme.eu/nl/recepten/zuurdesem-bruschetta-met-groene-asperges) [Lunch, Voorgerecht, Bijgerecht, Hapjes en snacks, Brunch 20 min. bereidenButterboard met vijgen](https://www.eatme.eu/nl/recepten/butterboard-met-vijgen) [Voorgerecht, Hapjes en snacks, Brunch 15 min. bereidenTartaar van mango en avocado met gerookte zalm](https://www.eatme.eu/nl/recepten/tartaar-van-mango-en-avocado-met-gerookte-zalm) Vorige Volgende - [Meer recepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=voorgerecht)