Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de cranberry’s in een kom en schenk er 100 ml kokend water, azijn en kristalsuiker bij. Laat staan tot gebruik.
Ris de blaadjes van de takjes tijm. Snijd de gewassen prei in dunne ringen. Verkruimel de geitenkaas over de flatbreads, verdeel de prei en tijm erover. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Verdeel de uitgelekte cranberry’s over de broden en leg ze op de bakplaat. Bak de flatbreads in het midden van de oven in ca. 12 minuten gaar. Besprenkel met de honing en extra olijfolie.
Tip: Serveer met een salade met granaatappel en avocado (link naar recept).
