[EAT ME](https://www.eatme.eu/nl) - Menu - - [Recepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten) - [Waar te koop?](https://www.eatme.eu/nl/waar-te-koop) Zoeken - [Home](https://www.eatme.eu/nl) - [Recepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten) - Cakerol met witte chocolade-botercrème en cranberry’s # Cakerol met witte chocolade-botercrème en cranberry’s - [Nagerecht](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=nagerecht), [Gebak](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=gebak) - 50 min. bereiden Oventijd: 12 min. De cranberry’s zijn de absolute ster van deze cakerol. Je maakt een friszure compote voor in de rol, die goed samengaat met de zoete, romige botercrème. De cake wordt gegarneerd met nog meer gepocheerde en gesuikerde cranberry’s, en wat gesuikerde rozemarijn voor de echte kerstsfeer. - Direct naar... - - [Ingrediënten](https://www.eatme.eu/nl/recepten/cakerol-met-witte-chocolade-botercreme-en-cranberry-s#ingredienten) - [Bereidingswijze](https://www.eatme.eu/nl/recepten/cakerol-met-witte-chocolade-botercreme-en-cranberry-s#bereidingswijze) ## Ingrediënten ### Cranberrycompote - *180* g EAT ME cranberry’s - *60* g fijne kristalsuiker - *50* ml water ### Gepocheerde en gesuikerde cranberry’s - *140* g fijne kristalsuiker - *100* ml water - *100* g EAT ME cranberry’s - *4* kleine takjes rozemarijn ### Speculaascake - *6* eieren, op kamertemperatuur - *150* g + 1 el fijne kristalsuiker - *150* g bloem - *30* g maïzena - *1* el speculaaskruiden - *1* mespunt zout ### Witte chocolade-botercrème - *100* g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur - *50* g poedersuiker - *75* g witte chocolade - *1* mespunt zout ### Garnering - *30* g witte chocolade ### Keukenmateriaal - Mixer - Bakplaat van 20 x 30 cm - Bakpapier ## **EAT ME** producten in dit recept - [EAT ME Cranberry's](https://www.eatme.eu/nl/producten/bessen/cranberrys) - [EAT ME Cranberry's](https://www.eatme.eu/nl/producten/bessen/cranberrys) Scherm aanhouden ## Bereidingswijze 1. Maak eerst de cranberrycompote. Doe de cranberry’s met de kristalsuiker en het water in een steelpan. Breng aan de kook en laat op laag vuur 5-7 minuten koken. Roer regelmatig en druk ongeveer de helft van de cranberry’s met een lepel kapot. De compote mag vrij dik zijn. Schep in een kom en laat helemaal afkoelen. 2. Doe voor de gepocheerde en gesuikerde cranberry’s 100 gram van de kristalsuiker met het water in een schone steelpan. Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur en laat de siroop 5 minuten afkoelen. Voeg de cranberry’s toe en laat ze 1 uur in de siroop staan. 3. Haal de helft van de cranberry’s met een schuimspaan uit de siroop en laat ze op een vel bakpapier uitlekken. Haal ook de takjes rozemarijn door de siroop en leg ze erbij. Bewaar de overige cranberry’s in de siroop. 4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. 5. Klop de eieren met 75 gram suiker met de mixer in ca. 5 minuten lichtgeel, dik en luchtig. Het mengsel is goed als het als een dik lint van de gardes loopt. 6. Zeef de bloem, maïzena, speculaaskruiden en het zout boven het eimengsel. Spatel alles zo luchtig mogelijk door elkaar. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat. Bak de cake in het midden van de oven in 10-12 minuten gaar. De cake is goed als deze terugveert wanneer je er voorzichtig op drukt. 7. Leg ondertussen een schone theedoek op het werkblad en bestrooi het met 1 eetlepel suiker. Keer de warme cake direct op de doek en trek het bakpapier waarop de cake is gebakken voorzichtig los. Rol de cake vanaf een korte kant met de theedoek ertussen op. Laat de cake helemaal afkoelen. 8. Hak voor de botercrème de witte chocolade fijn. Smelt de chocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Laat ca. 10 minuten afkoelen; de chocolade moet vloeibaar blijven. 9. Klop de boter met de poedersuiker en het zout in ca. 4 minuten met de mixer licht en romig. Voeg de afgekoelde witte chocolade toe en klop kort tot een gladde botercrème. 10. Rol de afgekoelde cake voorzichtig uit. Bestrijk de cake met iets minder dan de helft van de botercrème en houd rondom een rand van 2 cm vrij. Verdeel de cranberrycompote in een dunne, gelijkmatige laag over de botercrème. 11. Rol de cake zonder de theedoek weer stevig op. Leg de rol met de naad naar beneden op een schaal. Bestrijk de boven- en zijkanten met de rest van de botercrème. Zet de cake 30 minuten in de koelkast. 12. Strooi de overige 40 gram suiker in een diep bord. Rol de uitgelekte cranberry’s en takjes rozemarijn door de suiker, zodat ze rondom bedekt zijn. Laat de gepocheerde cranberry’s uitlekken. 13. Garneer de cakerol met de gepocheerde cranberry’s, gesuikerde cranberry’s en takjes rozemarijn. Rasp de overige witte chocolade erover. Bewaar in de koelkast, maar laat de cake 30 minuten voor serveren op kamertemperatuur komen zodat de botercrème niet te hard is. Enjoy! - Tags: - - [Cranberry's](https://www.eatme.eu/nl/recepten?q=Cranberry%27s) - [Nagerecht](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=nagerecht) - [Gebak](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=gebak) - [Kerstrecepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?thema=kerstrecepten) - [Winterrecepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?thema=winterrecepten) - [Feestrecepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?thema=feestrecepten) - [Goed te doen](https://www.eatme.eu/nl/recepten?gemak=goed-te-doen) - [Vegetarisch](https://www.eatme.eu/nl/recepten?speciale-wensen=vegetarisch) ## Voedingswaarden per persoon - kcal - 521 - eiwit - 8 gr - vet - 18 gr - - verzadigd vet - 10 gr - koolhydraten - 82 gr - - waarvan suikers - 61 gr - vezels - 2 gr Deel dit recept: - Share this page ## Nog meer lekkers van EAT ME [Nagerecht 30 min. bereiden Wachttijd: 1 uurExotische trifle met mango, passievrucht, drakenfruit en physalis](https://www.eatme.eu/nl/recepten/exotische-trifle-met-mango-passievrucht-drakenfruit-en-physalis) [Nagerecht 15 min. bereiden 2 uur wachttijdPassievruchtmousse met limoen](https://www.eatme.eu/nl/recepten/passievruchtmousse-met-limoen) [Ontbijt, Nagerecht, Tussendoortjes 10 min. bereidenYoghurt met aardbeien en granola](https://www.eatme.eu/nl/recepten/yoghurt-met-aardbeien-en-granola) [Nagerecht, Tussendoortjes 30 min. bereiden Wachttijd: 4 uurKiwisorbetijs met munt](https://www.eatme.eu/nl/recepten/kiwisorbetijs-met-munt) [Nagerecht 30 min. bereidenMeringuekrans met mango en passievrucht](https://www.eatme.eu/nl/recepten/meringuekrans-met-mango-en-passievrucht) [Nagerecht 30 min. bereiden Wachttijd: 2 uurPassievrucht ijstaart](https://www.eatme.eu/nl/recepten/passievrucht-ijstaart) [Nagerecht, Gebak, Brunch 45 min. bereiden Oventijd: 10 min. Wachttijd: 2 uurRolcake met physalis](https://www.eatme.eu/nl/recepten/rolcake-met-physalis) [Nagerecht, Gebak 45 min. bereiden 25-30 min. in de ovenAardbeienslof](https://www.eatme.eu/nl/recepten/aardbeienslof) [Nagerecht 20 min. bereidenMango sticky rice](https://www.eatme.eu/nl/recepten/mango-sticky-rice) Vorige Volgende - [Meer recepten](https://www.eatme.eu/nl/recepten?soort-gerecht=nagerecht)