Zacht geroosterde brioche, romige avocado en zalm: dit is zo’n gerecht dat er luxe uitziet, maar binnen no-time op tafel staat. Perfect voor een paasontbijt of brunch.
Rooster de brioche in een pan met roomboter tot hij goudbruin is.
Breng de eieren met koud water in een steelpan aan de kook. Kook ze, als het water eenmaal kookt, in 4 minuten. Laat ze schrikken onder koud water.
Snijd ondertussen de avocado’s rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees fijn en meng met het limoensap. Breng op smaak met peper en zout.
Smeer een dikke laag avocado op de brioche. Verdeel de gerookte zalm er overheen. Leg het gekookte ei bovenop en maak af met de limoenrasp, bieslook en peper en zout.
