Galanga

De kans is groot dat je er nog nooit van hebt gehoord. Maar laat je daardoor niet weerhouden om de EAT ME galanga een keer op het menu te zetten. Wat het is? Een knolgewas dat z’n populariteit vooral dankt aan het brede gebruik in de Indonesische, Maleisische en Thaise keuken. Officieel is het de wortel van de laos. Die plant heeft een familielid dat veel bekender is: gember. Die had je misschien al herkend aan de wat grillige vorm.

Ook qua smaak is galanga wel te vergelijken met gember. Peper en citrus zijn twee andere associaties op je tong. Dat maakt dat de galanga meerdere smaakcomponenten heeft, van bitter en zuur tot pikant. Vooral het aroma is verleidelijk: aangenaam met een kruidig toetje. De wortels zijn knobbelig met een kleur die varieert van witgeel tot lichtroze.