Terug naar Knolgewassen

Cassave

Aardappelvervanger in opkomst

Direct naar...
EAT ME Cassave Productfoto

Het is volksvoedsel nummer 1 in nogal wat Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse landen: de cassave. Het is een grillig uitziende wortel, die van de yucca. Het gewas wordt al duizenden jaren geteeld. Maniok is de naam waaronder de groente ook wel bekend staat. Langzaam maar zeker komt de cassave ook de keukens in West-Europa binnen. En terecht. Als je eens een dagje zonder aardappels wilt koken, is het een prima vervanger.

Net als de aardappel is de cassave rijk aan zetmeel. Qua bereiding hoef je niet moeilijk te doen. Het stevige vruchtvlees - krijtwit tot geel - kun je op dezelfde manier bereiden als de aardappel. Ook friet of chips krijgen weer eens een ander accent. De schil is stevig en vrij ruw. De wortel loopt aan één uiteinde spits toe.

Bereidingstips

Pak er een scherp mesje bij, want de schil van de cassave is wat steviger. Daarna snijd je  de cassavewortel in schijven of in blokjes. Ook raspen is een optie. En voor de bereidingsmethoden: die kun je vergelijken met de aardappel.

Wat kun je met de cassave doen in de keuken?

  • Koken
  • Bakken
  • Grillen
  • In de frituur

Bewaaradvies

Zolang je de EAT ME cassave maar op kamertemperatuur bewaart, kun je er lang van doen.

Voedingswaarden per 100 gram

155 kcal
36,8 g koolhydraten
0,2 g vetten
0,1 g verzadigde vetten
1,7 g vezels

Het is niet voor niets dat cassaves veel worden gegeten. De knol is een  bron van vitamine B6, die je helpt om je vermoeidheid te verminderen. Ook is de cassave rijk aan vitamine C wat weer goed is voor je geheugen. En dan is-ie ook nog eens een bron van kalium, met andere woorden: goed voor het zenuwstelsel.

Waar komen cassaves vandaan?

De lekkerste EAT ME cassaves halen we uit Costa Rica.

Zó herken je mij in de winkel!

EAT ME Cassave Flowpack