Eine originelle und schmackhafte Variante einer klassischen Vorspeise: Melone mit Schinken. Das verleiht deinem Abendessen eine festliche und besondere Note.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Pepinos der Länge nach halbieren und mit der Melonenkugelzange schöne Kugeln aus dem Fruchtfleisch formen. Die ausgehöhlten Schalen aufheben.
Die Schinkenscheiben der Länge nach halbieren. Die Pepinoschalen mit Salat füllen und eine halbe Scheibe Schinken darauf legen. Die Hälfte der Pepino-Kugeln darauf verteilen. Den restlichen Schinken und die restlichen Pepino-Kugeln darauf legen. Mit den Pinienkernen bestreuen, mit dem Honig beträufeln und mit dem Schnittlauch garnieren.
